Gaceñiga

gaseñiga“Gaceñiga”, es un pan dulce o panqué (como se le llama en Cuba) de forma rectangular.
Esta es mi Gaceñiga Casera, de un tamaño mas corto que la Gaceñiga tradicional, porque este es el tamaño del molde rectangular mas largo que tengo.

Su nombre proviene de la castellanización del apellido de una cantante italiana, quien actuó en La Habana en el siglo XIX, y fue extremadamente popular en sus primeras dos visitas durante las temporadas teatral de 1858 y 1859.

Marietta Gazzaniga (1824 -1884) viajó a La Habana en tres ocasiones, en 1858, 1859 y luego en 1886. En su primera visita en 1858 su actuación en el Teatro Tacón, fue un gran éxito y tanta fue su popularidad que en su honor, durante su segunda visita, en 1859, un comerciante elaboró un pan dulce o panqué rectangular, al que bautizó “De Gazzaniga” que pronto comenzó a llamársele Gaceñiga y que hasta hoy en día se le llama así y siempre es hecha en su tradicional forma rectangular.

Cuando se hace con pasas se le llama Gaceñiga Especial.

Cortando la gaceñiga en trozos de 2 pulgadas de ancho y después en piezas, horneándolas, para que se tuesten, obtendremos sponge rusk o como le llamamos en cubano =) esponrrú.

Pimientos rellenos

Pimientos

Esta es una receta típica de la zona del interior de Valencia. En Valencia hay muchas formas de cocinar el arroz. El arroz se cultiva en la Albufera que es un parque natural formado por una laguna costera, justo al lado de la ciudad de Valencia, su nombre proviene del árabe y significa pequeño mar. El arroz es una de las bases de la cocina valenciana, ya te iré contando otras recetas más adelante.

Ingredientes:4 pimientos rojos bien gorditos y con buena forma, 1 cebolla, 1 ajo, 4 puñados de arroz, si son muy grandes tal vez necesites un poco más 300 grm. de carne picada, a mi me gusta mezclar ternera y cerdo, pero puedes utilizar la que más te guste. 200 ml. De tomate frito triturado Azafrán Perjeil Sal A la cocina: Precalentamos el horno a 200ºC ( 392ºF) Corta la cebolla en juliana y el ajo muy troceadito y sofreir en aceite de oliva( es importante que el aceite sea de oliva porque le da mejor sabor) Añadimos la carne y salamos. Echamos el arroz y el azafrán y removemos todo. Añadimos el tomate frito y un poquito de perejil. Mezclamos bien y apagamos el fuego. Lavamos los pimientos y cortamos un circulo en el tallo de forma que nos quede un hueco por donde rellenar los pimientos. Con una cuchara vamos rellenando cada pimiento y tapamos con el tallo, ten en cuenta que el arroz crece bastante al cocer, así que no conviene rellenarlos del todo. Ponemos los pimientos en una bandeja y los metemos al horno a 200ºC (392ºF) durante una hora aproximadamente. Siempre puedes coger un poco de arroz y probar para ver si ya está listo.